約一場火鍋可好?

時間:2017-01-16 來源:新浪網 瀏覽:1308次

冬天來臨,火鍋成了人們日常聚餐的首選。各式各樣的火鍋食材放入一個鍋中美味極了,那么冬季吃火鍋的好處是什么呢?怎樣吃火鍋才能美味與健康兼得?下面就為大家介紹一些吃火鍋的要注意的地方。

冬季吃火鍋 好處真不少

天氣一冷,火鍋成為頗受歡迎的烹飪方式,也是人們聚餐的首選之一,其實吃火鍋的好處真不少。

暖身又暖心

冬季的寒冷讓人想盡辦法要暖和起來,大家擠擠坐在一起圍著冒著熱氣的火鍋大快朵頤,還有比這更溫暖的事嗎?

此外,吃火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷,親朋好友圍坐在一起吃吃喝喝說說,身上不冷的同時,心里想必也會更加暖和。

營養吸收多

大家都知道很多食物通過煎炒等烹調之后大量的營養都會流失,而吃火鍋是以涮煮的方式烹調食物,營養損失少,入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去。而且吃火鍋時葷菜素菜都會吃到,營養搭配更均衡。

怎么吃都行

吃火鍋最大的優點就是想吃什么涮什么,它的調味品都是自行搭配的,自己想如何搭配就如何搭配,而且火鍋的湯底可以是骨湯的、菌湯的、番茄的怎么有營養怎么來,任君選擇。

食材更放心

吃火鍋所需的食材一般都是洗干凈就端上來,它們的新鮮程度和衛生情讓人一目了然,相比而言吃起來更放心。

健康吃火鍋 這些要做到

雖然冬季吃火鍋真的很不錯,也有一些需要吃貨們注意的地方。

吃的時間不要太長

有些人一吃火鍋就是數小時之久,會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。

最新研究顯示火鍋湯煮得太久易產生亞硝酸鹽,大家都知道攝入亞硝酸鹽過多,易中毒致癌,所以吃火鍋的時間最好不要超過一個半鐘頭。

多用清淡的火鍋佐料

別以為冬季吃辣不要緊,冬季天氣干燥很容易上火,而辣椒醬等調料對腸胃的刺激很大,所以蘸菜時最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。

涮好的食物稍冷后再吃

肯定有人會說,吃火鍋就圖個熱、爽,熱熱的才有感覺嘛!但是人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度,食用太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜,若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。因此吃火鍋時,應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。

慎選中藥火鍋底

現在不少商家推出養生保健、美容養顏的滋補火鍋,很多消費者都不了解經營者的火鍋底中到底有哪些滋補藥品和藥性。盲目地選擇,不僅起不了滋補保健的效果,有時還會影響身體健康。

其實,一般在火鍋中加入豆蔻、桂皮、砂仁等時并沒有經過特定的煎煮,因此這些藥材也只能起去膻、除腥、調味的功效,滋補的療效并不大。

先食用海鮮類食物

許多人喜歡吃海鮮,尤其是涮火鍋的時候,各種貝類、蝦類、魚類食物都是他們的最愛。健康飲食專家提醒,海鮮雖美味,但一定要先行食用。因為,海鮮類食物不易消化,先吃后讓胃酸有個消化過程。

另外,海鮮不易食用過量,大量食用海鮮會對胃酸和胃蛋白酶的需求加大,從而增加胃消化功能的強度,導致胃腸道功能出現紊亂現象而引起腹瀉。

避免過量食用魚丸等

許多人覺得羊肉、肥牛的脂肪含量過高,吃火鍋時往往用魚丸肉丸代替。其實,魚丸和肉丸在制作加工過程中添加了大量的油脂和鹽分,不適宜患高血壓、糖尿病和高血脂患者過量食用。

吃火鍋時盡量選擇油脂含量低、脂肪低的瘦肉和海鮮食品,也可以用雞肉片、里脊肉片、百葉等低脂肪食物代替,同時也可選擇豆腐或豆皮來代替,以補充植物蛋白量。

吃完不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯,覺得是精華所在。其實還是少吃為佳,因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟后的湯,產生濃度極高的物質,進入腸胃消化分解后,經肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,從而引發痛風病,所以吃火鍋時應多飲水,以利尿酸的排出。

肉類一定要涮熟

吃火鍋涮肉時,有些人為求嫩滑可口,剛熟或半熟就吃。在煮肉類時,應煮至熟才可吃,以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊等身上,人若吃了會穿腸入血,令身體不適,產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會劇痛,運動不靈活,若進入腦中,更會產生腦膜炎等疾病。為此,建議大家最好根據食物的性質分批下鍋,肉片一定要由鮮紅色變為灰白色才可以吃。

器具食材要干凈

普通的銅火鍋在停用后,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒。因此清洗工作要做好,不然會造成銅銹中毒,出現惡心、嘔吐等癥狀。

此外,火鍋烹調加溫時間較短,因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛生,且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。

底火一定要夠旺

火力要猛,火候要適宜?;疱伒谆鹨欢ㄒ?,以保持鍋內湯汁滾沸為佳。涮菜時也要掌握時間,蔬菜類食物在鍋里煮的時間過長,營養成分會被破壞,容易失去鮮味;而若不等燒開,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,易引起消化道疾病。

涮過的菜和湯勿過夜

在準備火鍋食材時,不要買太多食物,夠吃就好了,涮過的食物也不要留過夜,另外,火鍋湯也不宜反復使用,更不能將用過的湯放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽含量會增加,食后對身體健康有害。

不宜搭配過冷的飲料

許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒,這樣容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者,則要注意熱湯和酒類,這些飲品容易讓身體溫暖,但一接觸到冷空氣后,血管易急速收縮,而且喝酒一段時間后身體溫度反而會降低。

吃火鍋后吃點水果和酸奶

水果性涼,有良好的清火作用,對咽干、咽痛、口渴等燥熱傷肺之癥頗為適用。吃完火鍋之后來點水果是很好的消熱方法。

酸奶不但營養豐富,而且可以保護胃腸道黏膜。酸奶中含有乳酸菌,可以預防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。

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